Mersin sokaklarında kokusuyla iştah kabartan, lezzetiyle nesilleri birleştiren Ciğerci Ayhan, yeni adresinde geleneği sürdürüyor. Ortaokul yıllarında eline aldığı ciğer şişlerini bir daha hiç bırakmayan Ayhan Yılmaz, yarım asra yaklaşan ömrünün büyük kısmını bu eşsiz lezzete adadı.

Bugün 42 yaşında olan ve kentte “Ciğerci Ayhan” olarak nam salan Ayhan Yılmaz, bu mesleğe henüz ortaokul çağındayken adım attı. Tam 30 yıldır Mersin’in ciğer kültürünü yaşatmak ve geniş kitlelere yaymak için çalışan Yılmaz, azmiyle genç kuşaklara da örnek oluyor. Şişleri eline aldığı ilk günden bu yana lezzet standardından ödün vermeyen usta, Mersin damak tadının en sadık savunucularından biri olarak görülüyor.

Yeni adres, aynı lezzet: Özgür Çocuk Parkı arkası

Ciğerci Ayhan, müdavimlerini artık yeni mekanında ağırlıyor. Özgür Çocuk Parkı’nın hemen arkasında yer alan ve “Kafeler Sokağı” olarak bilinen bölgeye taşınan Yılmaz, modern doku ile geleneksel lezzeti bir araya getiriyor. Taşınma sürecine rağmen lezzet tutkunlarının kendisini yalnız bırakmadığını belirten Ayhan Usta, aynı heyecanla ocağının başında ter döküyor.

“Bu lezzeti bir kez alan takipçisi olur”

Ciğer yemenin sadece karın doyurmak değil, başlı başına bir kültür olduğunu vurgulayan Yılmaz, “Bu tat, Mersin’in kimliğinin bir parçası. Ciğerimizin lezzetini bir kez alan, nerede olursak olalım bizi buluyor ve bu kültürü yaşatmaya devam ediyor” dedi.